In Stift Quernheim und darüber hinaus ist die Legende der Hedwig von Korff bekannt. Die Stiftsdame ist durch ihr wohltuendes Wirken bis heute bekannt. Der Überlieferung zu Folge haben die Einwohner von Stift Quernheim es an einem Fasching im 18. Jahrhundert mit dem Alkohol so sehr übertrieben, dass keine Geld mehr zur Ernährung der Familie vorhanden war. Die gute Dame von Korff hat an die armen und hungernden Kindern dann Brötchen verteilt um deren Not ein wenig zu lindern. Noch heute werden in Erinnerung an Hedwig von Korff nach Fasching an die Kinder süße Brötchen vereilt, die sogenannten Hedewigte.